Typisch Finnisches zu Ostern: “Mämmi”

Ostereier gibt es in Finnland ebenso wie Osterfeuer. Das kennt man auch aus Deutschland. Was man hierzulande eher weniger kennt, ist das finnische Dessert mit dem Namen “Mämmi”. Die Kaffeeklatsch-Runde aus Ascherslebens Partnerstadt Kerava erklärt, was es mit Mämmi auf sich hat, das in Finnland nur zu Ostern gegessen wird, so wie hierzulande der Osterfladen. Und eine Teilnehmerin erzählt noch von einer etwas komischen Sitte, dass Kinder an Ostern Prügel auf Vorrat bezogen.

Pirjo Nevala, ein Mitglied der Kaffeeklatsch-Runde in Kerava, die diesen Blog auf eineblick.de inhaltlich betreut, schrieb folgendes:

In Österbotten, im westlichen Finnland brennt man Osterfeuer an, um die bösen Hexen zu vertreiben. Die Hexen sollen den Bauern und deren Vieh allerlei Schwierigkeiten und Krankheiten verursacht haben. In vergangenen Jahrhunderten war es auch Tradition, die Kinder zu prügeln, sodass sie den Rest des Jahres artiger und gehorsamer wären. Das ist natürlich heutzutage gesetzlich verboten!

Die Ostertraditionen sind ziemlich gering in Finnland. Das hängt vielleicht von unserer Lage weit im Norden ab, und dass wir daher oft zur Osterzeit noch viel Schnee haben. Das Verstecken der Eier oder Häschen draußen mitten im Schnee ist gar nicht so angenehm wie in Mitteleuropa, wo zur Osterzeit schon schönes Frühjahr ist.

Die Kinder bemalen Eier, man dekoriert das Haus mit Weidenkätzchen und gelben Tulpen und Narzissen und die Mutter bereitet Lammbraten zu. Zum Nachtisch isst man MÄMMI, ein finnisches Nationalgericht, das heute in jedem Lebensmittelgeschäft zu kaufen ist, aber vor einigen Jahrzehnten noch zu Hause hergestellt wurde.

Hier das Rezept, bitte, wenn jemand probieren möchte:
MÄMMI
6 L Wasser
0,5 kg Roggenmalz
1,5 kg Roggenmehl
Sirup nach Geschmack
1–2 TL Salz
4 EL geriebene Apfelsinenschalen

Mehl und Malz in 2 Liter heisses Wasser einrühren und für eine Stunde warm stellen, bis der „Brei“ süsslich wird.
Restliches Mehl und Malz ins Wasser einrühren, warten bis der „Brei“ noch süsser wird.
Gewürze an den Brei tun und etwa 15 Min. kochen lassen. In kleine Backformen füllen.
Bei 175 Grad etwa 1-2 Stunden backen.
Mit Sahne und/oder Zucker essen.

Die im Rezept angegebene Menge reicht vermutlich, um ein ganzes finnisches Dorf mit Mämmi zu versorgen. Aber das Gericht scheint zu schmecken, wie die Kaffeeklatschrunde aus Kerava im Video beweist.